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微生物農(nóng)業(yè)：未來農(nóng)業(yè)的新藍(lán)海

媒體：京報(bào)網(wǎng) 作者：內(nèi)詳 專業(yè)號：梅泥 2025-08-19 12:17:33

植物

、動物

、微生物三物循環(huán)利用

，是農(nóng)業(yè)的本質(zhì)特征

，現(xiàn)代科技的介入

，使農(nóng)業(yè)對微生物的開發(fā)利用出現(xiàn)奇跡

。僅以我國食用菌為例

，改革開放以來產(chǎn)量增長了700多倍

，產(chǎn)值一躍成為繼蔬菜

、谷物

、水果、中藥材之后的第五大農(nóng)產(chǎn)品

，如把中藥材中的靈芝

、天麻

、茯苓、蟲草

、桑黃等分離出來加到食用菌中

，它已穩(wěn)居第四位。聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將菌菇作為廣義的糧食

，參評世界糧食英雄

，被稱為“菌菇院士”的李玉也因此獲得“糧食英雄”稱號。他概括食用菌具有五不爭的特性：不與人爭糧

，不與糧爭地

，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時(shí)

，不與其他爭資源

。縱觀農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

，這個(gè)看不見

、摸不著的微生物更具有“無中生有，實(shí)現(xiàn)九增”的特點(diǎn)

，開發(fā)潛力巨大

，前景十分廣闊，是未來農(nóng)業(yè)的新藍(lán)海

、新風(fēng)口

。

一是增鏈，拉長產(chǎn)業(yè)鏈

隨著科技的發(fā)展

，人類農(nóng)業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)的中觀世界分別向宏觀世界和微觀世界延伸

，在宏觀世界里探索太空種子、太空種養(yǎng)

、火星地球化

；在微觀世界里，開發(fā)利用微生物技術(shù)已經(jīng)形成“三料二品一劑”六大領(lǐng)域

，即：微生物飼料

、微生物肥料、微生物能源燃料

、微生物食品

、微生物藥品、微生物清潔劑

，六大領(lǐng)域都能各自開發(fā)諸多產(chǎn)品

，生成諸多新產(chǎn)業(yè)，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條不斷拉長、加寬

、增厚

。當(dāng)前這六大領(lǐng)域技術(shù)研發(fā)已較為成熟，但是

，由于公眾對微生物開發(fā)利用的認(rèn)知度不高

，其不可估量的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會價(jià)值

、生態(tài)價(jià)值遠(yuǎn)未形成社會共識

，總體上社會應(yīng)用面偏窄、開發(fā)深度偏低

、效益偏小

，微生物農(nóng)業(yè)開發(fā)潛力尚待下大功夫挖掘。面向產(chǎn)業(yè)變革

，微生物農(nóng)業(yè)一馬當(dāng)先。

二是增能

，開發(fā)能源鏈

基辛格曾預(yù)言：誰控制了石油

，誰就控制了所有國家；誰控制了貨幣

，誰就控制了世界

；誰控制了糧食，誰就控制了世界上所有的人

。但是

，以石油為代表的化石燃料污染環(huán)境且目前正在枯竭，解決經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展急劇增加的能源問題

，需要風(fēng)能

、水能、太陽能

、海洋能

、微生物能等多種清潔能源并舉，尤其微生物能源來源廣

、成本低

，幾乎不受地理因素影響，更具優(yōu)勢

。目前利用生物技術(shù)分解開發(fā)能源鏈

，已形成生物柴油、燃料乙醇

、沼氣

、制氫等四大領(lǐng)域，其中沼氣利用在我國已普及千村萬戶，生物質(zhì)能源風(fēng)頭正勁

。利用微生物發(fā)酵技術(shù)將農(nóng)作物秸稈分解轉(zhuǎn)化為能源燃料的新技術(shù)已經(jīng)基本成熟

，改變了以往化工工藝分解轉(zhuǎn)化、污染環(huán)境的弊端

。據(jù)測算

，此項(xiàng)技術(shù)推廣后，僅農(nóng)作物秸稈就能為農(nóng)民每畝增收500元

，并且構(gòu)建起一條鄉(xiāng)鎮(zhèn)初加工

、企業(yè)出中間產(chǎn)品再到轉(zhuǎn)化為燃料乙醇、紡織品

、制藥等各類終端產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)體系

，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈

，拓展功能鏈

。面向能源革命，微生物農(nóng)業(yè)獨(dú)辟蹊徑

。

三是增綠

，打通循環(huán)鏈

在三物農(nóng)業(yè)中，微生物將植物秸稈

、動物糞便分解還原入土

，有不少好處：一可清潔環(huán)境衛(wèi)生，把動植物的殘?jiān)鼜U料包括人畜糞便收集利用

，無疑是對生產(chǎn)生活環(huán)境的凈化

。二可改良土壤，針對長期過量施用化肥

、農(nóng)藥等造成的土壤八大病“板

、饞、貧

、淺

、酸、咸

、臟

、雜”，具有良好的修復(fù)作用

，從根本上改變土壤性狀

，改善農(nóng)作物生長環(huán)境。有研究表明

，將微生物中的固氮菌使用到非豆科作物上（如水稻

、蔬菜、果樹等），不僅減少了化肥使用量

，提高化肥利用率

，減少了對環(huán)境的污染，維護(hù)了生態(tài)平衡

，更使作物產(chǎn)量增長5%-30%

，并大大提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。三可構(gòu)建被石油農(nóng)業(yè)中斷的植物動物微生物三物循環(huán)鏈

，沒有微生物的參與

，綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)

、循環(huán)農(nóng)業(yè)

、生態(tài)農(nóng)業(yè)都將是一句空話?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，微生物是守護(hù)綠水青山的衛(wèi)士，是生態(tài)安全

、糧食安全

、食物安全的大功臣。美國的生物肥施用已占總用肥量的50%以上

，我國僅10%左右。中央提出推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

，就是要全面貫徹綠色發(fā)展的新理念

，利用生物技術(shù)改良土壤，凈化水質(zhì)

，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

。面向生態(tài)文明，微生物農(nóng)業(yè)不辱使命

。

四是增值

，提升價(jià)值鏈

新材料、新能源和生物技術(shù)是現(xiàn)代三大前沿科技

，生物技術(shù)已與生命科學(xué)融合

，成為最受社會關(guān)注的“顯學(xué)”。日本從香菇中提取的名為“天地欣”的治癌藥物

，每毫克已賣到1600多元

。據(jù)李玉院士測算，1000萬噸農(nóng)作物秸稈加上1000萬噸牛糞

，理論上可生產(chǎn)700萬噸雙孢菇

，即使打一下折，也可生產(chǎn)400萬噸雙孢菇，即40萬噸干菇

，干菇蛋白質(zhì)含量按30%計(jì)算

，也相當(dāng)于生產(chǎn)出400萬噸牛奶，或92萬噸雞蛋

，或60萬噸肉類

。我國年產(chǎn)農(nóng)作物秸稈約9億噸，畜禽糞便38億噸

，即使利用10%的農(nóng)作物秸稈加畜禽糞便生產(chǎn)食用菌

，也是一個(gè)驚人的增值空間。這僅為微生物“三料二品一劑”六大開發(fā)領(lǐng)域中的食品藥品

，其他領(lǐng)域也可由此窺斑見豹

。尤其值得關(guān)注的是，這一增值是無中生有的增值

，是點(diǎn)草成金

、點(diǎn)糞成金、點(diǎn)廢成金的增值

，是在傳統(tǒng)三物循環(huán)利用基礎(chǔ)上的額外增值

，增值后的廢料再還田作為肥料參與三物循環(huán)，肥效不減

，且能減少病蟲危害

。隨著微生物研發(fā)技術(shù)的深入，小蘑菇不僅正成為高檔保健品

、高檔飲品

、食品、藥品

，還能成奢侈的化妝品及紡織材料

、裝飾材料

、建筑材料

。我國已成為世界上食用菌第一生產(chǎn)大國、消費(fèi)大國

，僅日產(chǎn)200噸以上的企業(yè)就有數(shù)十家

。但種源短板嚴(yán)重制約發(fā)展

，影響價(jià)值鏈的提升。

五是增食物

，拓展食物鏈

人類食用菌的歷史悠久

，食用菌是人類食物家族中的“老成員”，但今天它卻成了“新顯貴”

，高檔盛宴

，有“無菇不成席”的講究

。在大食物觀指導(dǎo)下，“一葷一素一菇”健康膳食結(jié)構(gòu)日益為人們所接受

，越來越多的食用菌成為餐桌上的新顯貴

，我國已公布115種食藥同源食物，珍稀食用菌如玉木耳

、金耳

、羊肚菌、蛹蟲草

、紅托竹蓀等越來越受到歡迎和追捧

。隨著老百姓食物需求更加多樣化，我們不光要向耕地草原森林海洋等平面空間要食物

，還要向立體空間要食物

；不光向看得見、摸得著的植物動物要食物

，還要向看不見

、摸不著的微生物要食物，不斷拓展食物鏈

，以更多更優(yōu)質(zhì)的“菜糧”來滿足人民群眾舌尖上的幸福

。

六是增空間，構(gòu)建多維鏈

食用菌喜潮濕陰暗環(huán)境

，不需要陽光

，林下、草叢

、荒灘荒地

、防空洞都可生產(chǎn)，不與糧爭地

，不與其他農(nóng)作物爭空間。電視劇《山海情》利用沙漠

、荒山種植菌草發(fā)展食用菌

，構(gòu)建了種草、養(yǎng)菌等多維產(chǎn)業(yè)鏈

。歷史悠久的林下栽培

、稻田種菇等，是食用菌立體種植

、巧用空間的初始階段

，隨著現(xiàn)代科技進(jìn)步，食用菌進(jìn)入立體化

、工廠化

、周年化階段

。李玉院士團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造的智慧菇房，集成40余項(xiàng)專利技術(shù)

，既適用于大型工廠化菌菇生產(chǎn)

，又可以移動方艙形式擺放于農(nóng)戶房前屋后和庭院、曬場

，實(shí)現(xiàn)智能化立體生產(chǎn)

。這種節(jié)地型智能設(shè)備，無異于增加了耕地空間資源

。相較于糧食

、油料、養(yǎng)殖和經(jīng)濟(jì)作物

，食用菌立體化工廠化技術(shù)最為成熟

，效益也最為可觀，是守護(hù)耕地紅線

、藏糧于地的有效措施

。面向藏糧于地，微生物農(nóng)業(yè)憑空造“地”

。

七是增健康

，延長生命鏈

在飲食領(lǐng)域，微生物食品是健康食品

。食用菌生產(chǎn)不需要施用化肥農(nóng)藥

，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)

，尤其蛋白質(zhì)含量超過魚肉禽蛋

，高達(dá)19%-42%（除大豆外的糧食、水果

、蔬菜蛋白質(zhì)含量均在個(gè)位數(shù)以下）

，一公斤干菇相當(dāng)于1.7公斤豬肉。它又橫跨綠色食品和生命健康兩大領(lǐng)域

，適應(yīng)了人們從“吃飽”到“吃好”

、變“病從口入”為“病從口出”的高品質(zhì)生活需要。在醫(yī)療領(lǐng)域

，生物技術(shù)是延長人的生命鏈的利器

。目前治療癌癥的四種途徑分別是手術(shù)、化療

、放療和生物藥的靶向療法

，有些癌癥應(yīng)用靶向治療效果頗佳，可完全治愈

。以基因工程藥物為主導(dǎo)的基因工程應(yīng)用產(chǎn)業(yè)

，現(xiàn)已成為全球發(fā)展最快的微生物藥物產(chǎn)業(yè)之一

，發(fā)展前景非常廣闊。專門用于治療腫瘤的生物藥“腫瘤基因?qū)棥笨捎心康牡貙ふ也⑺滥[瘤

，將使癌癥的治愈成為可能

。面向健康中國，微生物農(nóng)業(yè)居功至偉

。

八是增速度

，加快產(chǎn)出鏈

1978年我國食用菌產(chǎn)量僅5.7萬噸，產(chǎn)值不足一億元

，到2021年

，產(chǎn)量已達(dá)4000多萬噸，增長700多倍

；產(chǎn)值3000多億元

，增長3000多倍，世界上沒有哪個(gè)國家的哪種人類食物創(chuàng)造出如此高速增長的奇跡

。食用菌與一般農(nóng)產(chǎn)品相比

，生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高

，而且種植不受氣候

、季節(jié)、地理環(huán)境等限制

，有菌種就能種植

，幾天就可以食用。遇到洪澇干旱等自然災(zāi)害

，錯過了作物播種農(nóng)時(shí)

，食用菌就是“救災(zāi)神兵”。同時(shí)

，它也可成為人類應(yīng)對新型災(zāi)難的救命作物

，一旦突發(fā)動植物滅絕的災(zāi)難，食用菌應(yīng)急生產(chǎn)即可拯救生命

。食用菌原料隨處可見

，可以隨時(shí)生產(chǎn)，一年可生產(chǎn)三四茬

，有的甚至五六茬，工廠化更是周年不斷

，菌菇加工成干品后保質(zhì)期在一年以上

，是應(yīng)對天災(zāi)、疫情甚至戰(zhàn)爭條件下的食物可靠來源渠道

。食用菌等微生物食品是優(yōu)質(zhì)蛋白的可靠來源

，科學(xué)家認(rèn)為這是未來食品的發(fā)展方向

。在國內(nèi)外對高蛋白需求日趨增長的背景下，重視食用菌等微生物食品的深度系列開發(fā)

，加快食物產(chǎn)出速度和產(chǎn)出質(zhì)量應(yīng)成為當(dāng)務(wù)之急

。面向補(bǔ)救應(yīng)急，微生物農(nóng)業(yè)不可替代

。

九是增主動

，創(chuàng)新科技鏈

近些年，高科技開拓了微生物“三料二品一劑”六大領(lǐng)域

，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)自石油農(nóng)業(yè)以來的封閉型二維結(jié)構(gòu)向開放型三維結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變

，使微生物主動參與農(nóng)業(yè)三物循環(huán)，促進(jìn)三物自然融合發(fā)展

。微生物新品種

、新產(chǎn)品、新技術(shù)

、新產(chǎn)業(yè)

、新業(yè)態(tài)噴涌而出，生物發(fā)酵

、菌物工廠

、生物育種、活性成分提取

、食藥同源

、生命科學(xué)等新事物層出不窮，讓人目不暇接

，展現(xiàn)出“微生物

，大產(chǎn)業(yè)”的無窮魅力。毫無疑問

，科技主動作用于微生物世界

，已結(jié)束人類“被動農(nóng)業(yè)”的舊時(shí)代，開啟“主動農(nóng)業(yè)”的新紀(jì)元

，且日新月異的微生物科技鏈創(chuàng)新

，將有力推動解決生態(tài)文明背景下三農(nóng)領(lǐng)域需要解決的一系列重大問題，為我國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展增添強(qiáng)勁動力

。面向主動融合

，微生物農(nóng)業(yè)跨界迭代。

微生物農(nóng)業(yè)是“養(yǎng)在深閨人未識”的新產(chǎn)業(yè)

，其“九增五不爭”的鮮明特性

，需要廣而告之，創(chuàng)造濃厚的社會氛圍

，形成強(qiáng)烈的社會共識

，使決策者納入規(guī)劃

，著力推進(jìn)發(fā)展；讓企業(yè)家爭相投資

，傾心打造產(chǎn)業(yè)

；令消費(fèi)者心向往之，演繹時(shí)尚追捧

。如此

，微生物農(nóng)業(yè)這片未來農(nóng)業(yè)的新藍(lán)海才能藍(lán)光四射、活力無限

，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的勁旅

。

（作者為中央農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家咨詢委員會委員

，清華大學(xué)中國農(nóng)村研究院學(xué)術(shù)委員會委員）

（原標(biāo)題：微生物農(nóng)業(yè)：未來農(nóng)業(yè)的新藍(lán)海）

來源：北京日報(bào) 作者劉奇

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