、防腐能力逐步提高，不僅使食物保持原來(lái)的色澤，而且還能保持其應(yīng)有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

豐富食物的種類(lèi)

我國(guó)幅員遼闊，天然食品種類(lèi)繁多

。近年來(lái)，隨著食品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，全球?qū)κ称贩N類(lèi)研究的不斷深入。人們對(duì)食品安全和食品種類(lèi)提出了更高的要求，市場(chǎng)需要更多能滿(mǎn)足現(xiàn)代食品需求的新品種。利用生物工程技術(shù)，能更好的推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展，開(kāi)發(fā)更多的食物種類(lèi)，為人們的生活提供更大的便利。通過(guò)生物工程技術(shù)的應(yīng)用，可以在保證食品安全的前提下，將其用于改善食品的色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，也可以用于提升農(nóng)作物的產(chǎn)量，增強(qiáng)農(nóng)作物的抗病性、抗逆性等，在保證農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的情況下，還能滿(mǎn)足當(dāng)代社會(huì)對(duì)食品的不同需求。

食品安全得到保障

我國(guó)的食品安全問(wèn)題是一個(gè)很大的問(wèn)題

，盡管我們已經(jīng)建立了嚴(yán)格的食品安全檢查制度，并逐步加強(qiáng)了民眾的食品安全意識(shí)，但仍然沒(méi)有得到有效的控制。究其原因，是由于食品加工過(guò)程中容易受到環(huán)境或人為因素的影響，從而使產(chǎn)品品質(zhì)下降，在使其流入市場(chǎng)后，引起相關(guān)食品安全問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)生物工程技術(shù)，可在一定程度上改善食物的品質(zhì)，減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生率。在食品保鮮上，可根據(jù)食品的特性，采用對(duì)應(yīng)的生物工程技術(shù)開(kāi)發(fā)出相應(yīng)的食品防腐劑，提高食品的防腐效果，同時(shí)保證食品食用的安全性。

食品領(lǐng)域中生物工程技術(shù)的運(yùn)用情況

新型食品的開(kāi)發(fā)

利用生物工程技術(shù)可以開(kāi)發(fā)微生物食品

，微生物食品可以為人類(lèi)和動(dòng)物提供豐富的蛋白質(zhì)，并且具有生長(zhǎng)周期短、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)，是未來(lái)新型可食用資源的重要發(fā)展方向。尤其是藻類(lèi)生產(chǎn)SCP (微生物蛋白)，利用生物工程技術(shù)，可以篩選出人們所需要的蛋白質(zhì)的高產(chǎn)菌株，據(jù)報(bào)道，部分微生物的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)約40%-80%，其氨基酸成分相對(duì)平衡，除此之外，它還富含多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。另外，秸稈、蔗渣等廢棄物也能被用來(lái)生產(chǎn)微生物蛋白質(zhì)，給廢棄的原料提供了綠色環(huán)保的處理方法，對(duì)于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

功能性食品的開(kāi)發(fā)

隨著對(duì)食物需求的日益增長(zhǎng)

，人們除了關(guān)注食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分，也越來(lái)越重視其具有的保健功能，從而推動(dòng)功能性食品的發(fā)展。部分功能性食品具有調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能的功效，不同的保健食品有其對(duì)應(yīng)的適用人群，目前許多食品公司都在進(jìn)行功能性食品的開(kāi)發(fā)。在功能性食品的生產(chǎn)實(shí)踐中，利用生物工程技術(shù)，可以取代傳統(tǒng)的萃取、分離